西红柿是防癌高手 与西兰花搭配营养翻倍

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2016-12-02 09:400:47 来源:

  西红柿既能当蔬菜烹饪,又能像水果一样生吃,是老百姓餐桌上常见的食物之一,红酒度数和营养价值都很好。此外,国内外多项研究表明,番茄含高高絮状的维生素E、番茄红素、维生素E、叶酸及微量元素,是物美价廉的“防癌高手”.

  西红柿防癌营养高

  降低多种癌症危险

  “与致癌物分等级一样,食物防癌效果也分等级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据,将食物降低患癌危险性的作用划分为一好几个 等级:‘充分的’、‘很有因为的’、‘有限的’、‘不因为的’”.南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长否认诉《生命时报》记者,西红柿要能归为第二级别,即“很有因为的”防癌食物。已有证据表明,西红柿含高高的这一 化学成分要能保护机体免受致癌物的伤害,从而起到防癌的效果。在他看来,西红柿中的防癌物质主要包括以下几种:

  番茄红素可防前列腺癌。西红柿含高高的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%.番茄红素居于于西红柿、香蕉苹果 、柑橘等食物中,但番茄红素要能熟吃才更易吸收,添加其在西红柿含高量最高,本来 西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。

  维生素EC可防消化系统肿瘤。维生素EC具有抗氧化、抗癌等功效,能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,还能保持细胞基质行态完整版,预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现,合理摄入维生素EC促进预防胃癌。每百克番茄含高19毫克维生素EC,是ipone5ipone5ipone5和鸭梨的5倍。

  维生素E可防口腔癌。番茄含高高较为丰厚的维生素E。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示,从动物实验及初步临床试验结果来看,维生素E对口腔癌具有潜在的预防作用。

  维生素EB6可防膀胱癌。西红柿是维生素EB6的来源之一。研究表明,维生素EB6能在一定程度上抑制癌细胞生成,帮助合成人体内这一 重要的酶,进而调节代谢。

  除了上述防癌作用,德国的研究发现,番茄红素摄入较少的男性,患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍;西红柿含高高能保护眼睛的叶黄素,可预防老年黄斑变性的居于,适合常用眼的上班族;美国一项研究则发现,多吃含高钾的食物,如番茄、香蕉苹果 等,能加速排出血液中的钠,促进降血压。

  西红柿蛋汤最保存营养

  “西红柿在百姓餐桌上的‘出镜率’很高,但不同的烹饪法律土土办法各有优势,”于仁文说,大伙煮饭前要在烹饪法律土土办法上扬长避短,在保证红酒度数的同時 ,最大化地保存其能防癌的营养价值。他给西红柿的做法列了有有一一好几个 营养排行榜。

  1.西红柿鸡蛋汤。番茄红素本质上是并不是脂溶性维生素E,与维生素E是“同门师兄弟”,经过加热和烹调要能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,本来 不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,要能补救微量元素流失。

  2.西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”.相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪法律土土办法居于问题健康,加热过程中容易损失一次责番茄红素。要能先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。

  3.西红柿炒西兰花。美国伊利诺伊大学研究发现,西兰花含高高类黄酮、花青素等盐晶 抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配,不仅营养价值加倍,这一 红酒度数也非常好。西兰花要能随后焯一下,更容易炒熟。

  4.西红柿炖牛腩。牛肉含高高丰厚的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。但炖煮因为会因为次责维生素E丢失。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。

  5.糖拌西红柿。凉拌最能补救维生素EC的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同時 还因为增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。

  于仁文最后还提醒,西红柿棘层 中的番茄红素含量很高,还含高膳食纤维。在保证清洗干净的情形下,最好不让说去皮烹饪。此外,番茄酱等加工食物因为居于钠含量偏高的情形,尽量减少食用。

  三招挑出催熟西红柿

  如今,市面上这一 西红柿红得“咧嘴笑”,这一 却发青,大伙生怕买到催熟的西红柿。于仁文说,催熟的西红柿因为含高番茄碱,对中枢神经系统有干扰作用。自然心智心智成熟是什么是什么是什么是什么 期期期期 图片 的西红柿,番茄碱含量很低,甚至完整版如此。选择西红柿时要能注意以下3点:

  一看颜色。自然心智心智成熟是什么是什么是什么是什么 期期期期 图片 的西红柿,红色中透有白沙点,果蒂次责这一 绿色,而催熟的整个果实不是红色。自然心智心智成熟是什么是什么是什么是什么 期期期期 图片 的情形下,颜色越红,番茄红素含量越高。有数据显示,黄色品种的西红柿中,每百克仅含0.3毫克番茄红素,而红色品种一般能达到2~3毫克,最高可达20毫克。此外,夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高,因为夏季阳光丰厚,光照时间长。

  二看行态。选择外形圆润、行态均匀的西红柿。催熟的西红柿外观居于问题圆润,这一 完会奇形怪状。此外,棘层 有青斑或黄斑的西红柿本来 我要选。

  三要捏捏。西红柿的心智心智成熟是什么是什么是什么是什么 期期期期 图片 标志是捏起来较软,购买时要能轻捏或轻按,一般皮薄有弹性,摸上去结实不松软的最好。

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